Статьи

Складова роботи менеджера ресторану

Сплоченная идеей команда способна достичь потрясающих результатов. Нужно ставить перед ней понятные и достижимые цели, не подавляя индивидуальность сотрудников. Всегда должна быть обратная связь. Сотруднику нужно чувствовать заботу менеджера, она может выражаться в тренингах, повышении квалификации и т.д. НУЖНО ПОМНИТЬ: ЛЮДИ ПРИХОДЯТ В КОМПАНИЮ, А УХОДЯТ ОТ МЕНЕДЖЕРА. Тему «Команда в ресторане» раскрывала и Станислава Стефановская, тренер бизнесшколы Profi. Когда персонал и владелец ресторана «на одной волне», работа выполняется легко и комфортно. Эффективная команда возникает не сразу, а проходит в своем формировании определенные этапы. В КАЖДОЙ КОМАНДЕ БЫВАЮТ КРИЗИСЫ, ОДНАКО ОНИ СПОСОБНЫ СПЛОТИТЬ И ДАТЬ НОВЫЙ ТОЛЧОК ДЛЯ РАЗВИТИЯ.

Лидер способствует сплочению команды, он обеспечивает формирование норм и механизмов, способствующих эффективной работе команды. Хорошая команда ресторана — это залог успеха проекта, а также огромная работ HR-отдела или ресторатора лично. Должность банкет-менеджера не очень распространена, обычно этими вопросами во многих заведениях занимается их управляющий.